Pour 8 personnes - Préparation : 30mn - Cuisson : 5mnRéfrigération : 5h
Ingrédients
30 biscuits à la cuiller - 1 grand verre de café fort - 150g de chocolat noir
50g de beurre - 1 cuillère à soupe de cacao amer - 50g de sucre en poudre
1. Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec 1 cuillère à
soupe d'eau et le beurre coupé en morceaux. Remuez pour obtenir une crème
lisse. Ajoutez le cacao et les jaunes d'oeuf.
2. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme, ajoutez le sucre et fouettez. Incorporez
délicatement au mélange précédent. Mettez au frais.
3. Chemisez un moule à cake avec les biscuits humectés avec le café et placez-les
partie bombée contre le moule. Remplissez le centre du chocolat en reservant
1/3 pour recouvrir la bûche.
4. Couvrez de biscuits humectés partie plate dessus. Recouvrez d'aluminium,
posez un carton et un poids. Mettez au frais 5h. Démoulez la bûche.
Recouvrez-la avec la mousse au chocolat réservée. Servez avec une crème anglaise.
soupe d'eau et le beurre coupé en morceaux. Remuez pour obtenir une crème
lisse. Ajoutez le cacao et les jaunes d'oeuf.
2. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme, ajoutez le sucre et fouettez. Incorporez
délicatement au mélange précédent. Mettez au frais.
3. Chemisez un moule à cake avec les biscuits humectés avec le café et placez-les
partie bombée contre le moule. Remplissez le centre du chocolat en reservant
1/3 pour recouvrir la bûche.
4. Couvrez de biscuits humectés partie plate dessus. Recouvrez d'aluminium,
posez un carton et un poids. Mettez au frais 5h. Démoulez la bûche.
Recouvrez-la avec la mousse au chocolat réservée. Servez avec une crème anglaise.
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