Pour 4 personnes - Préparation : 30mn - Pas de cuissonIngrédients
24 biscuits à la cuiller - 1/2l de lait, 6 jaunes d'oeuf - 120g +
1 cuillère à soupe de sucre semoule - 1/2 gousse de vanille
3 fleurs de lavande - 1 petite boîte d'abricots au sirop
5 feuilles de gélatine - 5 cuillères à soupe de rhum
1 noix de beurre
Pour le décor : 1 petite boîte d'oreillons d'abricots au naturel
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots - 1 cuillère à soupe
d'amandes effilées grillées
1. Détaillez les abricots en cubes et réservez-en le jus. Faites-les revenir à
la poêle dans du beurre chaud saupoudrés de sucre. Flambez avec 2 cuillères
de rhum. Ajoutez un verre de jus des abricots. Laissez réduire.
2. Versez ce jus dans un plat creux avec le reste du rhum. Imbibez-en les biscuits
et tapissez-en le fond et les bords du moule. Gardez au frais.
3. Préparez la crème : faites bouillir le lait avec la vanille et la lavande. Dès
ébullition, arrêtez le feu. Laissez infuser 10mn. Faites blanchir les jaunes avec le
sucre en les fouettant ensemble. Retirez lavande et vanille du lait. Versez-le
sur les oeufs. Remettez sur feux doux en remuant jusqu'à ce que la crème
épaississe. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis faites-la fondre
dans la crème. Laissez refroidir.
4. Ajoutez les dés d'abricots. Versez à mi-hauteur dans le moule. Recouvrez
de biscuits. Terminez avec la crème. Faites prendre au moins 2h dans le
réfrigérateur. Démoulez. Faites fondre la confiture dans un peu d'eau.
Disposez les abricots sur le dessus de la charlotte. Nappez-les de
confiture et d'amandes.
la poêle dans du beurre chaud saupoudrés de sucre. Flambez avec 2 cuillères
de rhum. Ajoutez un verre de jus des abricots. Laissez réduire.
2. Versez ce jus dans un plat creux avec le reste du rhum. Imbibez-en les biscuits
et tapissez-en le fond et les bords du moule. Gardez au frais.
3. Préparez la crème : faites bouillir le lait avec la vanille et la lavande. Dès
ébullition, arrêtez le feu. Laissez infuser 10mn. Faites blanchir les jaunes avec le
sucre en les fouettant ensemble. Retirez lavande et vanille du lait. Versez-le
sur les oeufs. Remettez sur feux doux en remuant jusqu'à ce que la crème
épaississe. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis faites-la fondre
dans la crème. Laissez refroidir.
4. Ajoutez les dés d'abricots. Versez à mi-hauteur dans le moule. Recouvrez
de biscuits. Terminez avec la crème. Faites prendre au moins 2h dans le
réfrigérateur. Démoulez. Faites fondre la confiture dans un peu d'eau.
Disposez les abricots sur le dessus de la charlotte. Nappez-les de
confiture et d'amandes.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire